Geçtiğimiz günlerde kendisiyle bir röportaj gerçekleştirdiğimiz Gelenekten Aşene’ye Karaman Mutfağı kitabının yazarı Rıza Duru sonrası sahada gerçekleştirdiğimiz mini anketimizde Karamanlıların gözünden lezzetlerimizde “Arabaşı-Etliekmek ve Calla” en çok söylenen ilk üç yemekte kaldı. Karaman’a özgü yemeklerin bilinirliğinin arttırılması adına birçok adımın atıldığı Karaman’da mikrofonlarımızı uzattığımız Fatih isimli bir vatandaş batırık, etli ekmek, küflü peynir ile özellikle Ramazan ayının vazgeçilmezi tahinli pidenin olmazsa olmazımız olduğunu söylerken Ömer Vereneller ise Karaman'ın callasının, sulu pilavının ve güz döneminde yeşil domatesten yapılan gıcıdık adlı yemeğinin meşhur olduğunu söyledi.
“Tartışması konusu olsa da etli ekmek Karaman'a özgü diyebilirim.” diyen Kazım isimli bir hemşerimiz ise bamya ve kışın kar yağışıyla birlikte her evde pişirilen hamurlu ya da hamursuz arabaşı çorbasının da Karaman’a özgü lezzetler olduğunu söyledi.
Geçtiğimiz günlerde kurumumuzu ziyaret eden ve en büyük hayalinin umreye gitmek olduğunu belirten Karaman'ın sevilen simalarından Osman ise Karaman'a özgü olmasa da sevdiği yemekleri adana, çiğ köfte, kelle paça, kuşbaşı ve mantıyı Karaman yemekleri olarak saydı. Muzaffer Bey ve eşi ise etli ekmek, keşkek, batırık, mercimekli pilav, sulu köfte, topalak gibi yemeklerin Karaman'a özgü ve genellikle her evde pişen yemekler olduğunu söylediler.
Yapılan sokak röportajının sonucunda Karamanlı vatandaşların etli ekmek, calla, batırık, arabaşı, bamya, gıcıdık, sülüklü çorba, topalak gibi yemekleri söyledikleri gözlemlenirken vatandaşların Karaman'a özgü yemekleri sıralarken zorlandıkları görüldü.
