Sarı, 1980 yılında Yıldız Teknik Üniversitesi-İDMMA-Elektrik Fakültesi'nden mezun oldu ve mühendislik alanındaki temel eğitimini burada tamamladı. Akademik yolculuğuna devam ederek 2014 yılında Yeni Yüzyıl Üniversitesi'nde tezli yüksek lisans programını bitirdi ve ardından 2017 yılında Varna Üniversitesi'nde doktorasını tamamladı.
Kariyeri boyunca farklı sektörlerde çalışan Sarı Erkal Tuzla Tersanesi'nde Elektrik Baş Mühendisi olarak görev yapmasının ardından İBB Trafik Ulaşım Müdürlüğü'nde çalıştı.
HAVAŞ Yer Hizmetleri AŞ'deki Genel Müdür Yardımcılığı görevinin ardından Çelebi Turizm Genel Müdürlüğü'nde uzun bir dönem çalışan Sarı, Bu süreçte uluslararası bir alanda, özellikle Pakistan Lahore Metrobüs Ulaştırma Genel Müdürlüğü gibi pozisyonlarda bulunarak, küresel projelerde görev aldı.
OSO AŞ'daki Genel Müdürlük görevinden sonra Meclis Üyeliği ve Karayolu Trafik Yol Güvenliği Genel Başkan Vekilliği görevlerinde bulunarak kamu görevlerinde bulundu.
