Kelle paça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak soğuk kış günlerinde hem bedeninize hem de ruhunuza sıcaklık katacak bir yemektir. Bu geleneksel yemeğin tarifi, malzemelerin uyumu ve hazırlanışıyla oldukça basittir, ancak doğru pişirme ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Kelle paça çorbasının malzemeleri
-
1 adet koyun kellesi
-
2 adet kuzu paçası
-
4-5 diş sarımsak
-
20 g acı toz kırmızı biber
-
30 ml sıvı yağ
-
10-15 g un
-
70 ml Pınar Süt
Kelle paça çorbasının yapılışı
-
Kelle ve Paçayı Hazırlama: İlk olarak kelle ve paçayı suda beklettikten sonra suyunu süzün. Ardından bu malzemeleri yaklaşık 1-1,5 saat kadar kaynatarak pişirin. Pişirme süresi, etlerin tam olarak yumuşaması için önemlidir.
-
Etlerin Ayıklanması: Kelle etlerini beyaz ve siyah olarak ayıklayın. Bu adım, hem estetik hem de lezzet açısından önemlidir, çünkü farklı et türlerinin birleşimi çorbaya zengin bir tat katacaktır.
-
Etlerin Doğranması: Ayıkladığınız etleri, 1-1,5 cm büyüklüğünde eşit parçalara doğrayın. Etlerin eşit büyüklükte olması, çorbanın her lokmasında aynı lezzeti almanızı sağlar.
-
Kavurma İşlemi: Sıvı yağı bir tencereye alıp ısındığında doğradığınız sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar hafifçe kavrulup kokusu yayılmaya başladıktan sonra, üzerine un ve acı toz kırmızı biberi ekleyin. Karıştırarak unun rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
-
Süt ve Etin Eklenmesi: Kavrulmuş karışıma etleri ekleyin ve bir süre karıştırarak pişirmeye devam edin. Son olarak, Pınar Süt’ü ekleyip karıştırarak çorbanın kıvamını oluşturun.
-
Son Dokunuş: Çorbanın kıvamı istediğiniz gibi olduğunda, ocaktan alıp sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Kelle paça çorbası, içerdiği besin değerleri ile de oldukça faydalıdır. Özellikle soğuk kış günlerinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücuda enerji verir. Geleneksel bir lezzet arayanlar için güzel bir tercihtir.
