İşte adım adım keşkül tarifi…
İlk olarak derin bir tencereye süt, pirinç unu, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısı alınır. Tüm malzemeler çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Karışım tamamen homojen hale geldiğinde içerisine badem tozu, Hindistan cevizi ve vanilin eklenerek karıştırma işlemine devam edilir.
Orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilen karışım, kaynamaya başladığında ocağın altı kısılır. Kıvamını alana kadar birkaç dakika daha pişirilip ocaktan alınır. Hazırlanan keşkül, sıcak haldeyken önceden hazırlanmış kaselere eşit şekilde paylaştırılır.
Oda sıcaklığına geldikten sonra üzeri kabuksuz badem ve ince çekilmiş fındıkla süslenerek lezzetine görsel bir dokunuş katılır. Tamamen soğuması için buzdolabında bir süre dinlendirilen keşkül, soğuk olarak servis edilir.
