Son dönemlerde Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yaptığı denetimlerde, sucuk ve kıymalarda mekanik kıyma problemi ile karşılaşıldığı bildirilmektedir. Peki, mekanik kıyma nedir ve nasıl anlaşılır? Tüm detaylar haberimizde.
Mekanik Kıyma Nedir?
Mekanik kıyma, etlerin mekanik işlemlerle ayrıştırılarak elde edilen bir et ürünüdür. Genellikle hayvan kesiminden sonra çeşitli et parçaları ve kemiklerin bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Bu yöntem, maliyet avantajı sağlarken bazı sağlık ve gıda güvenliği riskleri taşıyabilir.
Mekanik Kıyma Nasıl Anlaşılır?
Mekanik kıymanın anlaşılabilmesi için aşağıdaki noktalar dikkate alınmalıdır:
Renk ve Doku: Mekanik kıyma, doğal kıymadan daha açık renkte olabilir ve homojen bir yapıya sahip olabilir. Lifli dokusu genellikle azdır.
Ambalaj Bilgileri: Ürünün ambalajında "mekanik olarak ayrıştırılmış" ifadesi varsa, bu ürün mekanik kıyma içerdiği anlamına gelir.
Mekanik Kıymanın Zararları:
Mekanik kıyma, içerdiği kemik parçaları ve düşük kaliteli etlerden kaynaklı bakteriyel veya viral enfeksiyon riskleri taşıyabilir. Uzun süreli tüketimi, besin değerinin kaybına yol açabilir.
Kıyama Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Kıyma alırken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar şunlardır:
Et Kaynağı: Güvenilir ve sertifikalı yerlerden et alın.
Ambalaj Bilgileri: Mekanik kıyma içerip içermediğini kontrol edin.
Renk ve Koku: Kıymanın renginin ve kokusunun doğal olup olmadığını kontrol edin.
