Karaman’ın heyecanla beklediği, Türkiye'nin en Ünlü Gastronomi uzmanı ve TRT1 sunucusu olan Turgay Başyayla'nın Moderatörlüğünü yapacak olduğu bu güzel organizasyonda Karaman’a özgü hangi yemekler sergilenmelidir sorumuza Emine Göktaş isimli vatandaşımız ‘’ Çıpırımız, sakalamız var, arabaşı çorbamız ve batırığımız meşhur, un topalağı ve et topalağı olmak üzere iki çeşit topalak yemeğimiz var. Tatlılarımızdan ise zerde var. 1 su bardağı pirince 10 su bardağı su ve şeker katılarak pişiriliyor ve piştikten sonra üzerine tereyağı yakılıyor. ‘’ diyerek Karaman’a özgü bildiği yemekleri ve tatlı tarifini bizlerle paylaştı.
Emekli öğretmen Mustafa Zeybek ise eski zamanlarda Karaman’da çok sık tüketilen bir pilav türünden bahseden Zeybek ‘’ Kara mercimekli pilav eskiden çok sık tüketilen bir pilav türüydü şimdilerde ise unutuldu. Bir başka meşhur yemeğimiz ise arabaşı ve batırık.’’ dedi.
Hız kesmeden devam eden röportajımızda Cihangir Koç isimli vatandaşımız özellikle arabaşı çorbası yanında hamurla beraber servis edilmesini vurgulayarak ‘’ En meşhur yemeğimizden birisi olan arabaşı çorbası, sarma ve dolmalar var, etli ekmeğimizde güzel. Bu tür yemeklerin festivalde sergilenmesi Karaman'ı dışa tanıtmak amacıyla uygun olur diye düşünüyorum. ‘’ dedi ve fırsat bulabilirse bu festivale katılmayı çok istediğini dile getirerek sözlerine son verdi.
Aslen Karamanlı olup Hollanda’da yaşayan Şerife isimli vatandaşımız ‘’ Bence arabaşı olmazsa olmazımız. Etli ekmek ve yoğurt çorbamızın da olması lazım. Bunların yanında döner ve fast food gibi şeyler uzak olması gerekiyor. Karaman’da çok aşırı şekilde ekmek arası döner kültürünün arttığını gördüm. Eski yemekler ve geleneksel yemekler kalmamış.’’ diyerek Karaman’da en çok etli ekmek ve arabaşı çorbasını içmeyi özlediğini ekledi.
Fatma Tosun isimli vatandaşımızda festivalde sergilenmesi gereken yemeklerin başında ‘’ Arabaşı, etli ekmek, güveçte calla yemeği ve saçta yapılan ıspanaklı, patatesli börekler festivalde yer alması gerekiyor. Ayrıca batırığında iki çeşidi var. Birincisi Ermenek batırığı cevizle ve domates suyuyla yapılıyor. İkincisi ise bizim yaptığımız gibi tahinle yapılan.’’ dedi ve Karaman’a ait yemeklerin çeşit olarak az olduğunu ya da halk olarak bizlerin bilmediğini ve yemeklerimizin daha iyi tanıtılması gerektiğini, bu şekilde festivallerin devamı gelirse Karaman’ın daha iyi tanıtılacağını söyledi.
Karamanlı olan her hemşerimiz gibi Tamer Koç’da festivalde yer alması gereken yemeklerin başında etli ekmeği saydı ve sözlerine şu şekilde devam etti ‘’ Tandır kebabı veya kale lokması festivalde kesinlikle olması lazım. Kale lokması kaburga etinden yapılan sarma şeklinde mangalda pişirilen güzel bir yemektir.’’ dedi ve yurt dışında yaşadığı için ailecek Karaman’da en çok etli ekmek yemeyi özlediklerini ifade etti.
Kevser Eyvaztekin ve Esra Güneş isimli vatandaşlarımız da Karaman’da ilk olarak gerçekleşecek bu festivalde sergilenmesi gereken yemeklerin başında erikli yemeğini söylediler ve sözlerine şu şekilde devam ettiler ‘’ Burunoba köyünde sıkça yapılan erikli yemeği et, erik ve kayısı ile pişiyor. İlk önce et kavruluyor, salçası ekleniyor. Su ve eriği de ekleyip şişesiye kadar pişiriyoruz, erik piştikten sonra kayısıyı da ekliyoruz. Son olarak şekerini ekleyip ateşten alıyoruz ve kendi kendine tatlanmasını bekliyoruz. ‘’ diyerek köylerine ait erikli yemeğinin tarifini bizlerle paylaştılar.
