Karaman’ın mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan sulu pilav, hem lezzetiyle hem de besleyiciliğiyle sofraları süslüyor. Genellikle etli yemeklerin yanında tercih edilen bu pilav, sıcak ve besleyici yapısıyla özellikle soğuk kış günlerinde vazgeçilmez bir öğün haline geliyor. İşte, Karaman’a özgü sulu pilav tarifi
Sulu Pilav Malzemeleri
- Düğürcük (Bulgur)
- Tereyağı
- Salça
- Tuz
- Taze biber
- Soğan
- Domates
- Kuru kıyma
Sulu Pilav Nasıl Yapılır?
Sulu pilavın yapımına başlamadan önce, tereyağını bir tencerede eritiyoruz. Ardından, çok az kuru soğanı tereyağında kızartarak, soğanın aromasının yağla buluşmasını sağlıyoruz. Taze biberi de ekleyip karıştırdıktan sonra, doğranmış domatesleri ilave ediyoruz. Domatesler 2 dakika kadar kavrulunca, kuru kıymayı da ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
Bir süre sonra düğürcük bulgurlarını ekliyoruz ve salçayı da katıyoruz. Karışıma 5 dakika kadar kavrulma süresi vererek, bütün malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlıyoruz. Yeterli miktarda suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra, pilavı kısık ateşe alarak yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.
Pilavınız piştikten sonra, isteğe bağlı olarak pul biber ve patates ekleyebilirsiniz. Patates, pilavın lezzetini zenginleştirirken, pul biber ise hafif acı bir tat katacaktır.
Karaman’a özgü bu sulu pilav, besleyici ve doyurucu özelliğiyle, geleneksel Türk mutfağının en güzel örneklerinden biridir. Özellikle aile yemeklerinde ya da özel günlerde sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketebileceğiniz bu lezzet, sofralarınıza sıcak bir dokunuş katacaktır.
